Tahu Telur Saus Petis

Bahan :
[-] 300 gr tahu cina/tahu sutra
[-] 5 butir telur bebek/ayam
[-] ½ sdt garam
[-] ½ sdt merica bubuk
[-] minyak untuk menggoreng

Saus :
[-] 2 siung bawang putih
[-] 3 buah cabai rawit
[-] 1 buah cabai merah
[-] 1 sdm kacang tanah
[-] 3 sdm petis udang
[-] 1 sdm kecap manis
[-] 125 ml air masak

Pelengkap :
[-] 150 gr taoge, buang akarnya, seduh air mendidih, tiriskan
[-] 100 gr mentimun, potong kecil
[-] 2 batang seledri, cincang halus
[-] 2 sdm bawang goreng
[-] 2 sdm kacang tanah goreng

Cara Membuat:
[-] Potong tahu bentuk dadu 1 cm, goreng dalam minyak panas sebentar, angkat dan tiriskan, sisihkan. Jaga jangan sampai kulit tahu berkulit.
[-] Kocok telur, garam dan merica bubuk, lalu masukkan tahu goreng, aduk rata. Lalu bagi adonan menjadi 4 bagian.
[-] Siapkan cetakan bundar (ring) bergaris tengah 8 – 10 cm, tinggi 4 cm. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, celupkan cetakan ke dalamnya. Setelah panas masukkan 1 bagian adonan ke dalamnya. Siram-siram atasnya dengan minyak panas hingga telur mengeras.
[-] Lepaskan tahu telur dari cetakannya dan teruskan menggoreng hingga seluruh bagian matang, angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.
[-] Saus : goreng bawang putih dan cabai hingga matang, angkat dan haluskan bersama kacang tanah goreng. Masukkan petis dan kecap manis, aduk dengan air masak hingga rata.
[-] Penyajian : taruh tahu telur di atas piring saji, taruh timun, taoge dan seledri diatasnya, siram dengan saus, taburi bawang goreng dan kacang tanah goreng, hidangkan.

sumber: resep.dekap.com